Ces dernières semaines, avez-vous cuisiné des butternut, potimarron et autres courges ? Avez-vous garder les graines ? Vous auriez dû !
Voici de 2 recettes, une salées, une sucrée, pour profiter des bienfaits de ces petites graines.
A l’apéritif ce sera : Graines de Butternut grillées
La liste des courses :
En dehors des graines d’une butternut (ou potimarron), une cuillère à soupe d’huile d’olive ou colza, 2 pincées de sel et 2 pincées d’épices de votre choix (ici de la poudre de piment d’Espelette)
On enfile son tablier :
Laver les graines afin de séparer la chair des graines. Rincer, puis les sécher avec un torchon propre.
Dans un saladier, déposer tous les ingrédients et mélanger le tout.
Disposer les graines sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et enfourner environ 20 minutes à 200°C et le tour est joué !
Côté sucré, ambiance fête foraine avec des Chouchous de graines de butternut
La liste de course :
Pour 1 volume de graines, 1 volume d’eau, 1 volume de sucre
On enfile son tablier :
Nettoyer vos graines. Les faire torréfier au four sur une plaque de cuisson 20 min à 150°C. Les laisser refroidir.
Puis, dans une poêle mettre à chauffer tous les ingrédients.
Laisser réduire. Après une petite réduction, remuer sans cesse avec une spatule, jusqu’à ce que le sucre change d’aspect (il va se cristalliser sur les graines de courge).
Laisser refroidir une vingtaine de minutes.
Puis remettre sur le feu en remuant constamment jusqu’à obtenir une belle coloration caramel.
Les réserver sur une plaque avec papier cuisson en les séparant… Les petits et grands devraient apprécier !
On espère que cette recette toute simple vous plaira, n’hésitez pas à suivre notre actualité sur youtube/2mainssurterre
A très bientôt derrière l’ordi ou sur notre champ !
Bérengère et Olivier, Maraîchers Bio au Pied du pont de Marssac à Labastide de Lévis / Castelnau de Lévis
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