Notre chou de Milan a fière allure dans nos champs, mais beaucoup se demande comment le préparer autrement qu’en l’incorporant dans une soupe, une potée.
Voici une recette simple qui devrait réveiller vos papilles ! Si vous n’appréciez pas trop les saveurs asiatiques ou que vous n’ayez pas tous les ingrédients, pas de panique, la recette plus traditionnelle, mais très agréable quand même sans sauce soja, nuoc mam, gingembre, citronnelle…
La liste des courses pour 4 personnes :
Un chou de Milan (environ 600-700gr)
2 oignons, 1/2 branche de citronnelle, 2 gousses d’ail, 20 gr de gingembre frais.
2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
Huile de colza, poivre
On enfile son tablier :
Emincer en fines lamelles votre chou.
Le plonger dans l’eau bouillante 1 minute, puis l’égoutter.
Emincer l’oignon. Hacher finement l’ail, le gingembre, la citronnelle.
Dans votre wok faire revenir 1 minute, dans un fond d’huile, l’oignon à feu vif en remuant régulièrement, baisser le feu, ajouter le gingembre, l’ail et la citronnelle. Laisser cuire doucement 1 minute.
Incorporer le chou cuire 3 minutes à feu vif.
Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mam, le miel, du poivre.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
J’espère que cette recette vous plaira.
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A très bientôt derrière l’ordi ou sur notre champ !
Bérengère et Olivier, Maraîchers Bio au Pied du pont de Marssac à Labastide de Lévis / Castelnau de Lévis
2 MAINS SUR TERRE 