Nos épinards rêvent de s’offrir quelques vacances loin de nos récoltes hebdomadaires… Prêt pour le décollage ?!
La liste des courses pour une entrée pour 6 personnes :
800 gr d’épinard
500gr de cheveux d’angle (kadaif)
1 petit bouquet d’aneth
1 petit bouquet de menthe
2 cébettes
2 œufs
200 gr de ricotta
80 gr de fêta
Sel, poivre, huile d’olive.
On enfile son tablier :
Hacher grossièrement les épinards et les faire revenir quelques minutes à feu moyen.
Emincer l’aneth, la menthe, les cébettes.
Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter un filet d’huile d’olive, la ricotta, la fêta, les œufs. Mélanger et la farce est prête.
Démêler les cheveux d’ange, ajouter un filet d’huile d’olive. Séparez les en 12 ou 18 (pour en avoir 2 ou 3 par personne), les étaler en bande sur le plan de travail. Déposer un peu de farce sur chaque, puis rouler sur eux-même afin de former les rouleaux.
Déposer les rouleaux dans un plat à gratin, ajouter un filet d’huile au pinceau sur le dessus.
Enfourner 45 minutes à 180°C… Puis régalez-vous !
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A très bientôt derrière l’ordi ou sur notre champ !
Bérengère et Olivier, producteurs Bio au Pied du pont de Marssac à Labastide de Lévis / Castelnau de Lévis
2 MAINS SUR TERRE 